Aklıma karamelize olma durumu geliyor. Uzun vadeli tepkimelerine ortam değişimlerine dair parfümörler bile öngörü sahibi olamazlar. Bu iş biraz kendi koşullarımızla alakalı.
Hava genelde meyveleri ve çiçekleri bozuyor. O kesin ama şekerli kokuları muhtemelen karamelize ediyor. Ha kötümü çoğu kötü değil. Ama meyvenin veya çiçeğin bozulmuş kokusuna ben tahammül edemiyorum. Sanırım hepimizde öyledir.
