Defnegiller ailesinden (Lauraceae) olan tarçın,Türkiye’de bulunmayan bir bitkidir. Latince ismi Cinnamomum olan bitki aslında tropikal bölgelere özgü bir ağaç cinsidir. Defnegiller familyasına ait baharatın ana yurdu Güney ve Güneydoğu Asya’dır. Tarçın, ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır.Gıda endüstrisinin pek çok alanında kullanılan baharat, kozmetik endüstrisinin de vazgeçilmezlerinden biridir.
Seylan Tarçını (Cinnamomum ceylanici) ve Çin Tarçını (Cinnamomum cassia) bilindik türlerindendir.Seylan, ya da “gerçek tarçın”, Sri Lanka ve Hindistan’ın güney bölgelerinden gelir.”Cinnamomum verum” ağacının iç kabuğundan yapılır.
Cassia tarçın, “Cinnamomum cassia” ağacından gelir. Güney Çin kökenlidir ve Çin tarçını olarak da bilinir. Bununla birlikte,Doğu ve Güney Asya’da yaygın olarak yetişen birçok alt türü vardır
*
(*alıntıdır)
